“ไปทานข้าวนอกบ้าน ต่อให้เป็นร้านที่เขาว่าดัง ก็มักจะเจอแต่อาหารที่มีรสหวานนำ อาหารไทยแท้หลายเมนูต้องไม่ใช่หวานนำ บ้านปุ๊ทานอาหารรสจัดก็จริง แต่รสจัดในที่นี้หมายถึงรสจัดจ้านตามธรรมชาติของวัตถุดิบและชนิดของอาหารประเภทนั้นๆ ที่ควรจะกลมกล่อมไปด้วยกัน”
เพราะคำว่า ‘ต้นตำรับ’ ถือเป็นเรื่องที่ราชนิกูลแห่งสยามให้ความสำคัญ เมนูที่ถูกนำออกมากจากก้นครัวสู่โต๊ะอาหารของครอบครัวคุณหญิงปุ๊ หรือ ม.ร.ว. อภิรดี จันทรวิโรจน์ พระธิดาของศาสตราจารย์ หม่อมเจ้าสุภัทรดิศ ดิศกุล นักประวัติศาสตร์ศิลปะและนักโบราณคดีชื่อดังชาวไทยนั้น นับได้ว่าเป็นศิลปะแห่งการปรุงตามตำรับโบราณที่ถูกสืบทอดส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นอย่างแท้จริง
เชฟคุณหญิงปุ๊-อภิรดี จันทรวิโรจน์ สำรับอาหารไทยที่แท้ทรู จากครัวชาววังสืบทอดมาหลายรุ่น
สราญรส
