ร้านนิลทิมพง

ร้านนิลทิมพง
50 กว่าปีจากแพปลากรุงเทพฯ สานต่อความฝันที่อยากให้คนได้ทานของสด ใหม่ ในราคาย่อมเยา จึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้าน โดยใช้ชื่อของวัตถุดิบเด่นที่ตัวเองมี มาเป็นชื่อร้าน “นิลทิมพง” เน้นส่งให้ทานถึงบ้านแบบสะดวก สะอาด พร้อมเมนูสุขภาพดี

“นิลทิมพง ดั้งเดิมเป็นแพปลาอยู่ที่สะพานปลากรุงเทพฯ ตรงเจริญกรุง อยู่มานานกว่า 50 ปี เราเริ่มต้นด้วยความคิดที่ว่า อยากช่วยพยุงราคาอาหารทะเล ผักต่างๆ ให้เกษตรกรไม่ต้องขาดทุน ส่วนในช่วงราคาปลาแพง เราก็ช่วยไม่ให้ผู้บริโภคต้องรับภาระจากราคากุ้งหอยปูปลาที่ขึ้นสูงเกินไป ทำให้ทุกๆ คนจะสามารถทานได้บ่อยๆ เรามีวัตถุดิบประเภทปลาเยอะ ก็เลยเน้นที่เมนูปลาและอาหารทะเล จนถึงวันนี้ ‘นิลทิมพง’ ก็เปิดมาได้ 1 ปีกว่าๆ แล้ว”
“ตอนแรกที่เปิด เรารู้ว่ามันยาก เพราะเราเป็นคนค้าส่งมาก่อน การจะมาเป็นร้านอาหารที่เน้นขายตรงให้กับคนทานนี่ค่อนข้างท้าทาย เพราะเราชินกับการขายส่งได้ครั้งละเยอะๆ ต้องมาขายทีละจานก็ค่อนข้างเปลี่ยนแปลงวิธีการทำงาน การจัดการต่างๆ เราไม่เคยทำมาก่อน มันคือการลองผิดลองถูก ว่าจะทำยังไงจะตอบโจทย์ลูกค้าให้ได้ แต่เราก็มีข้อดีตรงที่เราไม่ต้องออกไปหาวัตุดิบจากข้างนอก เราควบคุมราคาเองได้ ทำให้ลูกค้าไม่ต้องกังวลเรื่องคุณภาพและราคาจะขึ้นลง”

“ช่วงแรกที่เปิดต้องยอมรับนะว่า นอกจากเพื่อนและคนที่เหมือนจะหลงทางผ่านมาเจอโพสต์ของเราแล้วลองสั่งดู เราก็แทบจะไม่มีลูกค้าอื่นเลย เรามีการให้เพื่อนๆ ช่วยกันแชร์ พอกระจายออกไปก็ขายได้เรื่อยๆ แต่ปรากฏว่า 2-3 เดือนผ่านไปหลังจากการช่วยซื้อต่างๆ เริ่มลดลง ยอดการสั่งซื้อของเรานิ่ง นิ่งจนถึงมีสั่งเข้ามาแค่วันละ 2-3 ออร์เดอร์ เราก็เลยเริ่มคิดใหม่แล้วว่าเกิดปัญหาที่จุดไหน ลองทำการตลาดตามความเชื่อของเรา มันก็ค่อยๆ ดีขึ้น ด้วยความที่เราเชื่อว่าวัตุดิบดี สดใหม่ในราคาย่อมเยา นั้นช่วยในการดึงดูดให้ลูกค้ากลับมาสั่งซ้ำ แต่ลูกค้าประจำของเราบอกว่านอกจากเรื่องสดใหม่แล้ว เค้าชอบในความใส่ใจที่เรามี ลูกค้าที่เคยสั่งอาหารกับเรา ทางทีมรับออร์เดอร์จะจำรายละเอียดของเค้าได้ เช่น บ้านนี้ทานแบบนี้ ไม่ทานอันนี้ ชอบสั่งอันนั้น ทำให้ลูกค้าประทับใจ ตอนนี้เราไปดิวกับแอพลิเคชั่นต่างๆ ปรับโปรโมชั่นต่างๆ ก็ค่อยๆ ขายดีขึ้นมาเรื่อยๆ”

หมึกย่าง
หมึกตัวเล็กเราไม่ขาย… เราขายชิ้นใหญ่ไซส์บิ๊ก! หมึกย่างของนิลทิมพงเลือกใช้ หมึกกระดอง ส่งตรงจากสะพานปลากรุงเทพฯ คัดสรรอย่างดีจากแพอาหารทะเลของทางร้านเอง รับประกันความสดใหม่ทุกวัน นำมาหั่นเป็นวงและทำด้วยเทคนิคการย่างให้เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นควันนิดๆ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเด็ดนิลทิมพง รสชาติเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ แซบ!!

เกี๊ยวปลาทอด
ใครเคยกินเกี๊ยวทอดแบบดั้งเดิมบ้าง… คิดถึงกันล่ะสิ เพราะปกติจะหาเกี๊ยวแบบนี้กินได้ยาก แต่สราญรสมีให้สั่งเดลิเวอรี่แล้วน้า สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมที่ได้มาจากคนเฒ่าคนแก่ที่ท่าฉลอมแท้ๆ นิลทิมพงนำมาปรับเปลี่ยนสูตรให้เป็นสไตล์ของตนเองมากขึ้น ทางร้านใช้เกี๊ยวแผ่นใหญ่ นำไปทอดให้เหลืองกรอบ เก็บได้นานข้ามวัน ตัวปลาสีแดงที่เป็นไส้ถูกปรุงรสด้วยสูตรเฉพาะของทางร้าน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ดรสชาติเปรี้ยวหวานสไตล์นิลทิมพง ของทานเล่นที่อร่อยไม่ใช่เล่นๆ

ลูกชิ้นปลาโดนัทลวก
เด้งกว่าหน้า ก็ลูกชิ้นปลานี่แหละค่ะ !!!
‘ลูกชิ้นปลาโดนัทลวก’ จากนิลทิมพง ลูกใหญ่ เนื้อแน่น สีขาวชิ้นกลมคล้ายโดนัท ทำจากเนื้อปลาชั้นดี 100% ทำให้เนื้อเหนียวหนึบ เด้งสู้ฟัน เคี้ยวสนุกมากกก แล้วถ้าจะให้อร่อยมากๆ ต้องจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด และน้ำจิ้มหวาน ทั้ง 2 สูตรที่เป็นสูตรเด็ดของทางร้าน เพราะจะได้รสชาติที่ครบรสทั้ง เปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดนิดๆ